夜を、 啜る。 A bowl for the city after dark.

西麻布の交差点から路地を一本。湯気の立ち上る暖簾の向こうで、L字カウンターに14席。 ジャズが低く流れ、グラスに氷が落ちる音。麺屋 黎明は、ラーメン店であり、深夜の止まり木でもあります。

鶏ガラ・豚骨・煮干し・節を組み合わせた清湯と、48時間炊き出しの濃厚白湯。 北海道産小麦を石臼で挽いた自家製麺。盛り付けは引き算で。 一杯の中に、慌ただしい一日を一度、整えるための余白を。